美容・健康は食べ物から〜効果的に栄養を取ろう〜

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ビタミンＢ1とは

糖質をエネルギーに変えるのがビタミンＢ1です。
私たちが生活するために必要なエネルギー源となるものは、糖質（ブドウ糖）、脂質（脂肪酸）、たんぱく質（アミノ酸）です。日本人の主食は米ですが、エネルギー源としての糖質は重要です｡米の精米技術が進むにつれ、ビタミンB1を含む胚芽や米ぬかが除かれて、ビタミンB1不足が問題となりました｡
ビタミンB1が足りなくなると疲労しやすく、さらには脚気などを引き起こします｡


また、脳は糖質以外のものをエネルギー源にすることが不可能です。つまり、頭を使う時は糖質が必要で、糖質をエネルギーに変換する働きをするビタミンB1も必要です｡脳の働きの維持には、ビタミンB1が重要な役割なのです｡
ビタミンB1を多く含む食品として、まず穀類です｡精製度が進んだ精白米などには少ないですが、胚芽米や玄米には豊富あります。そのほか、植物性食品では種実類に、動物性食品では豚肉に多く含まれています。
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